星期二的晚餐

 

玉子燒

TAMAGOYAKI･玉子焼き/卵焼き

就是日式煎蛋

不要小看它只是一個煎蛋

特色在於口感上的香腴甘美和柔滑軟嫩

換句話說就是甜甜香香的蛋捲

在日式料理上可也是受歡迎壽司款之一 

 

 

 材料

雞蛋4顆

味醂 一大匙

砂糖 兩大匙

水 少許

醬油

鹽
喜歡甜一點的 那就多加一點糖 口味可做出個人化選擇 (日本的是偏甜嚕)

很多人會想說 需不需要特別買方型鍋

以下的示範先用方型鍋煎 接著也用一般平底鍋煎

效果都差不多 所以不需要特別去買喔!!

做法

把筷子打開拿, 往上下 切蛋的動作 重復10次 往左右 又重復10 。
 

混合的調味液（味霖，砂糖，水，醬油和鹽）與蛋液拌勻。
 

方形煎蛋鍋燒熱，在鍋子表面倒入油 盡量各角落都有。

滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了）調整爐子保持中火狀態，倒入適量蛋液。
 

使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。

捲好後，將蛋捲小心推向最外側。
 

重複在空出來的地方再倒上油，再倒入的蛋液。

將剛捲一部分的蛋稍微往上挪，轉動鍋子，
 

讓蛋液流入蛋捲下方 (這樣才會黏住 成為一體)

如果是用方形鍋 就將蛋液 遍佈整個鍋面 如果是用一般平底鍋那就控制一下蛋液流向

一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，用筷子將外側的蛋捲往內捲起
  

 製作玉子燒的過程還蠻冗長的

基本上就是不斷的產生蛋皮、包起來、抹油、倒蛋汁、產生蛋皮
  

就這樣子反覆到整塊煎蛋與鍋子齊高，

最後倒些蛋汁把破洞的地方補一補再煎烤一下 

以下補充進階版的海苔蛋捲（用普通平底鍋）的作法

第一步一樣是倒入少許蛋液 (蛋液要是較難熟 可以用筷子畫小圈圈 幫助上層的蛋液 接觸到鍋面
 

 第二步就可以捲入裁成小片的海苔囉～

第三步就是給它捲起來啦～ 再重複一到三的步驟

卷到一半感覺好像棉被耶～～   無止盡的卷卷卷  z z z (睡著了？）

卷到自己喜歡的厚度就好了（建議不要做太厚唷！）

接著拿去冰箱冰一下大約15-20分鐘 拿出之後 切出想要的形狀

就可以開始享用囉！

冰箱冰一下是為了讓蛋更有彈性也去除蛋腥味

話說玉子燒真是一種好吃 可是膽固醇嚇死人多的食物啊～

不過偶爾吃吃也是很幸福的唷！！！

就跟人生一樣  太容易抓住的幸福  我們總是不曉得把握*&*&&#%^&*%@$^%*#*$(滔滔‘不絕~~)

總而言之（跳一下）  我們下次見囉～～～