星期二的晚餐

關於漢堡肉有這麼一些事.......

日本人對於美食的要求 不單是精緻 也很注重清爽這個特點 

當西式餐飲初期進入日本時,人民怎麼也吃不慣厚重油膩感

幾年下來 日人慢慢研發出屬於它們自己的漢堡肉-日式洋食

沒有過多的油膩 也沒有美式口味的乾澀感 取而代之的是清爽之餘又鮮嫩多汁的美味

除此之外 日人也讓原本只是夾在麵包內的漢堡肉 獨立出來成為一個主菜

和風口味的漢堡肉這道料理就這樣出現了

今天要做的是異曲同工的和風堡肉

因為是蔬食 所以我們使用豆腐代替肉來做出鮮嫩的口感

下廚去.......
   

 材料

素漢堡排材料

素肉漿  

豆腐 250克

蛋一顆

紅蘿蔔 半條（磨成泥）

少許黑胡椒 

醬汁

黑醋   三大匙

醬油膏  三大匙

番茄醬 二大匙

水  二大匙

味霖  一大匙

奶油 25克 

 做法 
 

材料準備工作
1. 先將豆腐放入微波爐加熱一分鐘  翻面再加熱一分鐘

2. 將豆腐盛至盤中 並取另一個盤子覆蓋其上

3. 取一個大碗裝水 放置上方的盤子上 以擠壓出豆腐的水

4. 待放置一小時後（中途可能需要多次將擠出的水倒乾）  便可把豆腐壓碎備用
 

    準備工作做完我們就可以正式開始囉！！
1. 取一大碗  將素肉排的材料全部置入  再灑入黑胡椒粒  (增加香味)
    

2. 將所有材料拌勻
 

3. 取適量的肉作成橢圓餅狀，再用兩手相互拋打,將肉餅中的空氣擊出。

4.肉餅中間稍微壓扁比較容易熟，用油煎熟兩面(悶2分鐘左右可讓內部熟透)
 

5. 待肉餅煎至金黃後 取出備用
 

6. 將奶油 放入鍋中  融化後再依序放入黑醋,醬油膏,番茄醬,味霖與水  炒勻
  

7. 把漢堡排放入醬汁中  收乾至醬汁成濃稠狀  將將   漢堡排就完成了！！
 

  將將   漢堡排就完成了！！

伊塌塌ㄎ媽司 (日語--開動了)..這..誰看的懂阿(σ 一.一)σ)