星期二的晚餐

喜歡焦糖  喜歡布丁那一定不能錯過這道迷人的甜點 

不過要做好完美的布丁而不是甜蛋/蒸蛋真的需要一點小技巧

怎麼做呢 Amy 今天要告訴我們怎麼做出這道完美點心 請看

材料 

布丁：

鮮奶532cc

細砂糖166g

雞蛋266G

焦糖：

細砂糖96g

麥芽糖24g

水30cc

做法:

先把牛奶和砂糖倒入調理盆中攪拌，攪拌讓糖溶解後再加入蛋汁，以同一方向攪拌均勻。 

不需太過用力因為會把空氣打入液體中，這樣烤出來的布丁內會有空巢狀

攪拌後再過篩，把蛋的雜質去除再靜置30分鐘。

準備砂糖加入一點麥芽糖，這樣麥芽糖就不會黏。

加一些水開文火慢慢煮，煮的過程如果有發現有砂糖在鍋的邊緣時，

可以準備一枝毛刷沾一點水，把鍋緣的砂糖刷下來，一直煮煮到顏色呈現琥珀色

如果不確定焦糖煮好了沒有，這邊先來測驗看看，

盛起一點點焦糖滴入幾滴另一個裝有水的小碗中，

用手指摸一下滴入水中的焦糖，看觸摸後會不會散掉，

只要不是硬塊這樣濃稠度與顏色就差不多了完成。

關火後這時準備小容器倒入一些焦糖，再把先前靜置的布丁液倒入，

裝完後放到烤箱盆中，在烤箱盆中加入水，大約加到小容器不浮動為原則約小容器三分之一左右

就可以送入烤箱，溫度大約160度，烤的時間約為30分鐘。

因烤的溫度的差異，只要烤到小容器中的布丁搖晃而不晃動，

這樣就完成好吃的焦糖布丁，您可以冷藏後食用這樣風味更佳。