星期二的晚餐

延續著上一波的樂活態度 讓生活多點綠意 讓料理多點輕食

今天Qirong要介紹有名的越南春捲

說之前去過越南 看到當地人三餐基本上就是吃越南春捲 所以大部分都很瘦椰 (哇!)

不過裡面的餡料是隨著個人口位不同而變化

春捲裡面的餡料確實都很健康 也低熱量

是不是這個原因 所以越南當地人的體態都這麼輕盈

夏日炎炎 胃口不好 可以考慮這道清爽又健康的料理

材料:

芒果 1顆 切條 約5cm長

油豆腐 150g 切條 約5cm長

紅蘿蔔 半條 切絲

米粉 2小捲

小黃瓜 切條

越南春捲皮 一包

塗春捲內層的醬料:  

花生醬 2匙

醬油膏 2匙

香油 少許

沾醬汁:

清醬油 2匙

糖1-2匙

辣椒粒少許 (怕辣的可不加)

水 大約半碗

做法

 芒果/油豆腐/小黃瓜/紅蘿蔔/米粉等材料 先切條 切絲 燙熟  然後放旁備用   

準備一碗水 容器大小要能夠放入薄米紙的寬度

將越南薄米紙在冷水裡平鋪，稍微浸1-2分鐘左右，等它呈透明狀變軟 即可使用 (我們一次放了7-8片在水中)。

 等待的時候我們可以先來做醬料

塗在內層的醬料: 花生醬 2匙 +醬油膏 2匙 +香油 少許拌勻

沾的醬料: 清醬油 2大匙 + 糖2大匙 +辣椒粒+水(半碗)+檸檬汁少許

醬汁製作比例可隨個人喜好改變

(喜歡甜的多加糖 或者重口味多加醬油 以此類推...)

看一下盤內的薄米紙們都呈透明狀 代表變軟了可以將它們一一撈出來

(離開水後 不要重疊在一起喔 以免沾黏在一起)

薄米紙平鋪在盤上或乾淨的檯面，先塗上醬料

芒果先放上擺好，依次加上切條紅蘿蔔、切條小黃瓜、

炸過的切條豆腐、燙過的米粉、最後放上香菜

米紙往內折摺疊 包成春捲狀

沾上酸甜的醬汁 開始享用囉

吃完暑氣全消 一點都不怕炎炎夏日來臨 

有種無敵的感覺!!