星期二的晚餐

根據維基百科丼就是盛裝飯和麵的食具

而丼物就是在以碗盛裝的飯上澆蓋上各種食材的一種日本料理

而根據我們對丼物料理的概念就是把料蓋在飯上 因此出現了「蓋飯」這個名詞

同時也帶我們進入了另外一個日本飲食文化

而蓋飯之所以變成今日的熱門料理 原因不外乎 摻或在飯裡的甜甜醬汁

或者半熟蛋混合的香濃口感又或者多變化的配料

 聽起來真是一道熱鬧的料理如果能在家理做出蓋飯那也會很有成就感吧

有沒有期待今天的料理呢 (我有 我有!!)

Vicki要教我們做出怎樣傳統兼具現代風格的豆腐丼(豆腐蓋飯)呢

看倌們請往下瞧~~

材料

(可以搭配自己喜歡的食材)

半塊豆腐切塊

2顆蛋

一小把香菜葉

乾香菇 五朵 泡發切絲

30克豆芽

1又1/2杯水

丼醬汁: 2小茶匙醬油,2大匙香菇精+, 少許鹽巴調味, 少許糖調味

做法:

準備小平底鍋, 放入香菇絲+豆芽+香菜炒香

將炒香的蔬菜移入湯鍋中 並加入水

熱油, 將豆腐切塊裹上玉米粉先用大火炸20秒, 然後轉小火慢炸.放旁備用

將炸好的豆腐與丼醬汁置入上述的小湯鍋一起滾1分鐘. 這時候準備蛋打散淋上蛋汁

丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，所以分兩次淋蛋液

在高湯中第一次淋一半，等蛋液稍微凝固，再倒剩下蛋液，快速熄火

這樣可以防止蛋煮過頭將材料一起淋到白飯上

開動囉!!