菜頭粿是中式傳統的糕點 過年過節家裡都會有的古早味料理
而這道涵義深遠的料理 對於遠在異鄉讀書生活的學子們 有如一道清遠的笛聲 總會勾起心理那股濃濃鄉愁
馬修主廚說要用大同電鍋和簡單的步驟 做出我們心中最想念的古早味 請看做法
材料
香菇 150克切絲 (泡水至軟)
在來米粉 500克 (一包)
白蘿蔔 一斤 (一大條或一條半)
冷水 1200CC (分成兩部分,一部分用來煮蘿蔔,另一部分用來調勻在來米粉)
鹽適量
做法
熱油鍋 將切絲的香菇稍微爆香 放旁備用
將白蘿蔔去皮刨皮 切成塊狀 放入果汁機並加上700CC的水 用中高速打成泥
將打好的蘿蔔泥煮熟 加入爆香的香菇絲和少許鹽巴調味
在等待的過程 將剩餘500CC的水與500克在來米粉攪勻
將煮好的蘿蔔泥關火後 馬上倒入在來米粉水中 並迅速拌勻 (會發現混合好的蘿蔔泥呈現糊狀)
放入電鍋或者蒸籠中 蒸約60分鐘左右 (可以用筷子插一下 是否呈型)
待冷卻後 切塊煎過 沾上自己喜歡的醬汁即可
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