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很多料理創造出讓人讚嘆的口感 而它的某些關鍵秘訣是來自於所使用的醬料
只要能熟悉那些醬料的特性 我們也能做作出讓料理加分的隱藏元素
今天Haolin要介紹西洋料理常用的芥末子醬 它溫合的口感不同於一般芥末醬的嗆辣口味
因此這款醬料常被用在開胃菜 點心等
你會發現它與其它食材搭配後在料理中呈現出來另外一種風味
材料
2.5小塊奶油
4小匙橄欖油
400克波特貝勒菇
4小匙紅椒粉
2湯匙芥末子醬
8小匙酸奶油
2條法國吐司
少許巴西利切碎(荷蘭芹)
做法
準備一個平底鍋 小火加熱 先融化2小塊奶油 將切好的波特貝勒菇(一朵切成2-3片) 放入煎至軟 約三分鐘左右
放入紅椒粉 芥茉子醬 少許鹽 均勻攪拌接著放入酸奶油 小火煮約1分鐘左右 煮好放旁備用
將法國麵包切斜段(每段尺寸3cm厚*5cm長),塗上少許奶油 放入烤箱180度約至金黃約2-5分鐘
從烤箱拿出麵包
將剛煮好的磨菇芥茉子醬 大概1-2塊磨菇酌量放在每段麵包上面
接著在放上少許酸奶油和巴西利 即可食用!
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