星期二的晚餐

人們的生活中因為有著飲食相關文化與習慣相伴，而顯得精采與豐富。

許多台灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的糧食，它描述著當時人們貧苦生活的寫照

蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的料理。 

它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心

是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。 

關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊占領台南

鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起，

鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃

想不到竟流傳後世，成了風靡至今的道地小吃。

喜歡自己在家下廚的朋友 應該也會很想知道怎麼在家做這道傳統小吃料理

加上我們現在蔬食風盛行 於是我們用其他食材代替 也能做出街邊巷尾的傳統好味道 請看Vicky示範

材料:

素蚵仔(可用蘑菇代替)

茼蒿 半把

紫菜絲 30克

地瓜粉

太白粉

沙拉油

調味料：鹽、味素

沾  料：甜辣醬汁  

醬汁做法: 

2茶匙甜辣醬、素1茶匙蠔油、味淋（或砂糖）、少許水，將以上這些調味料放在一小鍋內先調勻 

 再以小火煮開（不停攪拌不要燒焦了）起鍋前在勾薄芡，放涼備用。

作  法： 

素蚵仔，用熱油炸一下撈起

熱鍋倒入一小匙油,將少許素蚵仔 萵苣 海苔絲 在鍋中打入蛋

地瓜粉及太白粉以1：2的比例加水調勻做成芶芡粉 做好的粉漿，鋪入鍋中      

翻面幾次將芡粉煎熟

起鍋後淋上甜辣醬 即是春味可口的素蚵仔煎

自己在家做素蚵仔煎 完成!!!