星期二的晚餐

筒仔米糕是一樣常見於台灣各地的小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或小鐵筒中炊煮而成

口味濃郁一般用普通鍋子煮熟的糯米飯，稱為米糕。

但將糯米飯裝入竹筒或是小鐵筒中蒸熟，則稱為「筒仔米糕」跟油飯很像

但油飯是用炒的，而筒仔米糕是用蒸的。

喜愛中式美食的馬修大廚今天教我們在家也能做出筒仔米糕 其實步驟不會很難

只是需要一點耐心跟著馬修一起下廚做出這道富饒滋味的傳統料理

材料

香菇 10朵 切塊

豆輪 15粒 切塊

素肉碎半包

糯米 --- 4杯

素火腿 30-50克

花生 50克

調味料：

醬油膏 3大茶匙

素蠔油 2大茶匙

黑胡椒粉 1小茶匙

香菇味精 2 小茶匙

薑切細碎

糖

麻油

甜辣醬

做法

1.    在開始做米糕時先將糯米豆輪素肉碎香菇分別泡水約1-2個小時泡軟後將豆輪素肉碎稍微捏乾

 2. 將所有材料香菇豆輪素火腿切丁素肉燥先用鹽巴和糖浸泡讓它入味

3.爆香素肉碎 香菇 素火腿 豆輪直到金黃色接著加入調味料醬油膏 素蠔油 糖-這樣餡料就完成

4.餡料盛起來後 放入另外一個容器 鍋子不用清洗 比較香 倒入黑麻油 爆香薑末

接著放入花生 糯米下去拌炒 加入少許醬油添色 糯米飯完成 放旁備用

5.準備另外一個鍋子 加入醬油 2-3匙糖 6杯滾水 均勻拌勻五香粉 黑胡椒粉 香菇粉 砂糖 調至適當味道 水滾後 熄火備用

餡料 糯米飯 醬汁 如以下圖片 都準備好了 就可以開始裝入罐內

6.開始將餡料放入模具(模具可抹上少許的油量)先將一湯匙餡料(3)做底層 接著糯米飯(4)盛入模具大概裝至八分滿 倒入醬汁(5) 跟糯米同等高

 7. 放入1.5杯的水在內鍋 放入電鍋蒸大概20-30分鐘

8.蒸熟後 糯米飯倒出後成筒仔米糕型，淋上甜辣醬，最後擺上香菜即可。