星期二的晚餐

你對中國料理的印象是什麼?? 我想大家應該會想到 麻婆豆腐 紅燒麵 水餃 糖醋XXX.....等

不過呢

等下要介紹的是"它"

 "春捲"  \(^▽^)/

 你們都沒猜到吧 

(迷之音..哼 嘿...明明是你故意不打出來的)

話說 春捲 就字面上的意思 就是在春天捲起來吃的食物

當時的習俗是在立春吃春捲 是古人心目中春的象徵 (春來囉..是這樣嗎?!)

在明 清時期 不單只是老百姓喜歡 更被列為名家宮廷菜之一

清朝的滿漢全席菜點中 春捲居九道點心之一 可見得它受歡迎之程度呢!!   

在羊國生活之後 接觸到的春捲跟台灣的不太一樣

台灣的是潤餅(清明節) 這邊的都是用炸的就如前述 

不過今天要介紹的做法有點不一樣 我們是用烤的

在享用美食之餘 不用擔心過於油膩 卻還是保有香脆外皮口感(私投它一票)

 份量:32條春捲     

材料:

 春捲皮 一包 (大概40張)

 半顆高麗菜(大)

 紅蘿蔔2隻

 香菇六朵(推薦使用)

 鹽一茶匙

 油(食用油/葵花油..都可)

 黑胡椒粉(少許)

(好害羞喔 o(≧o≦)o 人家還沒進烤箱哪 )

 做法:

將高麗菜,紅蘿蔔切成細絲備用

  鍋中放少許油爆香紅蘿蔔 等香味出來 將高麗菜絲放入一起炒

將高麗菜炒至六分熟 (大家會問六分熟是怎樣程度?吃起來時有些部分微軟但還是帶有清脆感 )

將炒好的餡料放冷並瀝乾

這時候可以先準備麵糊水(用來沾黏)

每張米皮裁成四等份(扇狀)，以刷子沾水塗在正反二面，使其變軟。

把餡放在米皮弧形邊緣中間，將二側米皮往中間摺起，再向前捲起即可。

倒入適量的油燒熱，將春捲炸至金黃色取出 (我們是用噴的 比較好控制出油量)。

出爐囉

 口感方面?咬下去...嗯...是清香甘甜的高麗菜--->金健康  外皮呢?酥脆方面90%類似

外貌方面:炸過的春捲有如曬過日光浴 皮膚比較健康黝黑 (是哪裡看到的??)

我們烤過的皮膚比較白皙 可口(再度私投一票 謝謝...)

Notes:今天介紹的只是很簡單的高麗菜捲 ,沒有太多材料 卻也可以輕鬆上桌喔!!

裡面的饀料當然可以很隨意很豐富  例如香菇/素躁/豆腐/玉米 等等等

＊－。－。－。－。我是分隔線－。－。－。－。－。我是分隔線－。－。－。－。－。－。＊